• Ouverture officielle : 8 juin 2015
• Nombre total de restaurants : 19
• Nombre de places assises : 900
• Architecte : Lemay Michaud
• Designer : JPRA

Après neuf mois de travaux intensifs, la direction des Galeries de la Capitale présente enfin son nouvel Espace Gourmet. Située à proximité du Méga Parc, au deuxième niveau, cette aire de restauration est à la fois spacieuse, ultra moderne et conviviale. L’aménagement du mobilier a été conçu de façon à ce que tous les consommateurs y trouvent leur place, que ce soit les tables individuelles pour les personnes seules ou les vastes banquettes pour accueillir confortablement les familles ou les petits groupes d’amis. En plus des bannières traditionnelles qui faisaient déjà partie de l’offre alimentaire du centre commercial, soit A & W, Au Vieux Duluth Express, Chez Asthon, Mikes, PFK, Subway, Sushi Shop, Thaï Express, Tiki Ming, Villa Madina et Mcdonald’s, de nouvelles bannières se sont ajoutées, soit Mucho Burrito, Cultures et Rock N Deli.

À noter, les couverts en plastique et en styromousse ont été remplacés par de la vaisselle en mélamine conçue spécialement pour l’endroit. Le dépôt des assiettes et verres sales se fait à des comptoirs spéciaux où le personnel s’affaire à trier les déchets qui seront recyclés et les déchets alimentaires qui seront compostés (une chambre froide a d’ailleurs été aménagée pour accueillir les bacs de compost avant qu’ils soient acheminés vers un centre de compostage). La vaisselle sale est ensuite transférée à la laverie, qui est dotée d’équipements de pointe très performants, à faible consommation d’eau et d’énergie. Ces derniers permettent de laver près de 14 000 morceaux à l’heure avec seulement 94 gallons d’eau, ce qui représente environ 2 cuillères à thé d’eau par morceau.

Photos : © Marc-Éric Baillargeon, sauf photo de la laverie et de la vaisselle : © Magazine Hôtels, Restaurants & Institutions