Escales de chefs/Chefs’ calls
- Éditeur : Éditions Sud Ouest
- Auteurs : collectif de Village de chefs
- ISBN : 978-2-81770-258-2
- 13,90€ (222 pages)
- Sortie : décembre 2012
Des chefs français éparpillés aux quatre coins du monde, et membre de l’association Village de chefs, partagent avec le lecteur leur amour de leur pays d’adoption. De Sydney à Rio de Janeiro, en passant par Hanoï, Copenhague et Saskatoon, ils racontent leurs cultures culinaires par leur carnet d’adresses locales, les produits de la place et bien entendu quelques recettes !
La seconde partie de ce livre-guide présente des produits tels le sel, l’huile d’avocat, la racine de manioc, la graisse de canard. Quelques chefs y ajoutent leurs commentaires quant à la variante présente dans leur région ou à la façon dont ils s’en servent en cuisine.
Livre bilingue, français/anglais.
Pour suivre Village de chefs :
- Sur le Web : villagedechefs.com