Éric Harvey
Encore un client végé ?
Pour clore cette série de quatre articles parus sur la cuisine végétarienne, voici quelques rappels importants : Il est important de se soucier de la complémentarité. Ce principe demande d’associer une légumineuse avec une noix, une céréale ou (...)
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Encore un client végé ?
Les secrets du seitan
Les secrets du seitan
Seitan aigre-doux
Ingrédients
500 g de seitan coupé en cubes ou en lanières 200 g d’ananas en cubes 150 ml de jus ananas ou d’eau 50 ml de sauce tamari 25 ml de vinaigre de riz 1 cuillère à thé de citronnelle 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé 1 oignon haché 2 gousses d’ail haché 1 poivron rouge en (...)
Encore un client végé ?
Quand le téléphone sonne pour une réservation et qu’on vous demande s’il est possible de manger plus léger ou végétarien chez vous, que faites-vous ? La plupart du temps, on dit oui, mais le moment venu, on s’en débarrasse ! On suggère au client des pâtes aux légumes, les légumes du jour ou, (...)
