Sujets /Thèmes
Petite histoire des restaurants au Québec
De nos jours, fréquenter des restaurants n’a rien d’inhabituel, mais il n’en a pas toujours été ainsi. Longtemps associé à l’hôtellerie, le service de repas était traditionnellement proposé aux voyageurs de passage dans les auberges. La (...)
Petite histoire des restaurants au Québec
De nos jours, fréquenter des restaurants n’a rien d’inhabituel, mais il n’en a pas toujours été ainsi. Longtemps associé à l’hôtellerie, le service de repas était traditionnellement proposé aux voyageurs de passage dans les auberges. La (...)
Hôtel de l’ITHQ : des rénovations couleur locale
Les faillites, menaçantes pour 2024
Les faillites, menaçantes pour 2024
Congrès : savoir créer de l’émotion
Après des années de vaches maigres dues à la pandémie, les congrès font un retour en force dans les salles de réception du Québec. Les chefs de ces événements doivent faire preuve d’une créativité sans cesse renouvelée.
« Les clients ont de plus en plus de connaissances culinaires. Tous ont (...)
Infuser le Québec
Il est loin le cliché du petit sachet de camomille dans une tasse d’eau tiède, façon grand-maman. Dans le sillon du thé ou du vin, la tisane de qualité fait sa place à la table des restaurants, dans les chambres d’hôtel et jusque dans les cocktails des bars. Son atout ? En plus d’être un (...)
Vous voulez vendre plus de bières ? On vous dit comment !
Oui, oui, l’inflation et les autres enjeux économiques de l’heure continuent de peser sur l’industrie de la restauration et des bars. Mais les tenanciers peuvent miser sur leur créativité et leur résilience pour trouver des moyens novateurs de maintenir leurs ventes. La stratégie gagnante par (...)
Horaires : Les nouveaux modèles de travail
Réduction des heures d’ouverture, fermeture plusieurs jours par semaine ou saisonnière, vacances plus fréquentes : les horaires de travail sont devenus un casse-tête pour de nombreux gestionnaires en hôtellerie ou restauration, et un moyen d’innover pour d’autres, avec le bien-être, (...)
Le Géraldine une cuisine hyper locale de saison
« Pour être honnête, j’ai été surpris. Wow ! Mais en même temps, quatre pages de notre menu sont consacrées à nos fournisseurs. Je pense que nos valeurs concordent bien avec celles d’Aliments du Québec au menu », lance le chef propriétaire du Géraldine, Olivier Robillard, en parlant de cette (...)
Déjeuner : le segment qui a tout à gagner
Dans un contexte économique difficile, l’offre de déjeuner et de brunch se développe pour répondre à une demande forte, qui s’est accentuée depuis la pandémie.
Au cœur du Vieux-Longueuil, sur la Rive-Sud (Montréal), le Péché Matinal se réveille après sa fin de semaine. L’équipe du restaurant (...)
On mange encore !
En ce début d’année où les annonces de fermeture se multiplient, il y a un constat qui doit demeurer bien présent : on mange encore ! Des 16 à 21 repas pris par semaine à la maison, il n’y a pas si longtemps, nous sommes maintenant plus près de 2 à 5 repas consommés au domicile. Alors, (...)
300 ans de bulles
Si le vin est une boisson connue depuis au moins 5000 ans, sa déclinaison pétillante est une invention beaucoup plus récente… Pour être exact, il faudrait plutôt parler de sa « domestication », car l’effervescence est un phénomène naturel qui a longtemps été la hantise des vignerons et (...)
Option Chalet
Si la fin de la pandémie marque le retour des clients dans les hôtels, la popularité des chalets ne perd pas de son élan. On veut toutes les commodités d’une chambre de luxe, dans le confort d’une résidence touristique. Et les hôtels l’ont bien compris.
Les clients sont de retour dans les (...)
Ail du Québec : la gousse à toutes les sauces
L’ail importé de Chine et d’Espagne règne en maître dans nos assiettes. Cependant, celui qui est cultivé au Québec s’y fait de plus en plus remarquer, grâce aux efforts des producteurs d’ici. Tour d’horizon de cet aliment en plein essor.
Arianne Faucher est catégorique : « L’ail du Québec a (...)
« S’engager collectivement pour le mieux-vieillir »
« Militer en faveur de la cause des aînés fait partie de notre raison d’être depuis plus de 25 ans. En effet, chaque action, combat ou parole empreint d’âgisme a contribué à façonner la mission du Groupe Maurice et à renforcer notre conviction qu’il faut agir en vue d’un avenir sociétal plus (...)
Les choses changent rapidement ; êtes-vous prêts ?
Dernièrement, un de nos journalistes a publié un article très préoccupant sur l’évolution des MEV, qui a mis en lumière une certaine incapacité de notre milieu à s’adapter aux changements. Cette capacité d’adaptation, l’industrie de la restauration doit pourtant l’enclencher pour rester (...)
