Cuisine de rue à Montréal : 2 chefs et 1 journaliste formeront le jury de sélection
Le maire de Montréal, Denis Coderre, a récemment annoncé la composition du comité qui sera responsable de sélectionner les restaurateurs ayant soumis leur candidature pour la saison 2015-2016 de la cuisine de rue. Parmi les cinq membres choisis, notons la présence de Jean-Paul Grappe, chef et auteur de nombreux ouvrages culinaires, Christine Plante, journaliste pour le site Web Nightlife.ca et auteure du livre Street cuisine, et Pasquale Vari, chef enseignant à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.
« Ils ont à cœur le rayonnement et la réputation de l’art culinaire montréalais, en plus d’avoir les compétences professionnelles et techniques pour évaluer les dossiers de candidature », a indiqué M. Coderre lors du dévoilement.
Rappelons que le comité attribuera ses notes selon la créativité, l’originalité et la qualité de l’offre culinaire proposée, l’expérience professionnelle des candidats et la connaissance des enjeux liés à la restauration, la gestion écoresponsable et l’apparence générale du véhicule-cuisine qui sera utilisé.
La note de passage pour pouvoir obtenir un permis et de 70 %.
À partir du 1er mai prochain, une carte des candidats sélectionnés, des sites de cuisine de rue et un calendrier de l’offre de culinaire seront disponibles sur le site officiel de la ville de Montréal.