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Cora Bouvier et Ancienne-Lorette : Tel père, tel fils… ou presque

 
14 décembre 2016 | Par Pierre-Alain Belpaire

Ouvert depuis une quinzaine d’années, le restaurant Chez Cora de l’Ancienne-Lorette a récemment fait l’objet d’importantes rénovations. Le vent de fraîcheur a également amené, au printemps dernier, un nouveau franchisé, David Frenette. Le jeune homme (28 ans) connaît particulièrement bien l’univers Cora puisque son père, Claude (54 ans dont plus de 30 dans l’industrie), est responsable depuis 2011 de la succursale de Bouvier, dans Lebourgneuf, à une dizaine de kilomètres à peine…

« J’avais déjà plusieurs années d’expérience en restauration. Durant près de sept ans, j’ai occupé différents postes : à la plonge, en cuisine, au service ou comme busboy, témoigne David. J’ai ensuite eu d’autres envies, d’autres intérêts. » Il suit alors des cours et se retrouve finalement technicien-formateur au sein d’une importante boite d’informatique. « Mais j’ai vite eu le sentiment d’en avoir fait le tour. Quand l’occasion s’est présentée d’embarquer dans l’aventure Cora, je n’ai pas hésité et j’ai rejoint mon père et ses partenaires, Éric Schwaar et Guy Colin, au sein de leur compagnie Notion Restos. »

Les débuts sont plutôt délicats. « Il y a eu quelques frictions, reconnaît David. Je ne me souvenais plus à quel point mon père pouvait être perfectionniste, exigeant. Sans doute encore plus envers moi qu’envers n’importe qui d’autre. » « J’ai dû apprendre à lui en laisser des bouttes, à ne pas toujours décider à sa place, à accepter qu’il n’agissait et ne décidait pas forcément comme moi », avoue le paternel.

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Les deux hommes cohabitent, discutent, échangent et débattent. « On n’était pas forcément d’accord mais il fallait trancher. Aussi étonnant que ça puisse paraître, j’ai appris à mieux connaître mon fils en travaillant avec lui », glisse Claude.

Si, dans les premiers temps, une légère compétition s’est installée entre leurs succursales, les deux hommes ont rapidement voulu y mettre un terme. « On s’est vite rendu compte que ça ne menait à rien, que ça n’apportait rien », intervient le plus jeune. « On a préféré utiliser les forces de l’un ou de l’autre pour s’améliorer, poursuit le père. On va mettre en place une idée, un concept dans l’un des deux restaurants. S’il fonctionne, on le transfère à l’autre. »

S’ils partagent plusieurs traits de caractère et une même force lorsqu’il s’agit de traiter des ressources humaines, les deux hommes n’en sont pas moins (fortement) différents. « Mettez ça sur le compte du choc des générations si vous voulez…, analyse Claude. Nous, les babyboomers, on travaille. Sans compter. On travaille peut-être trop. Eux… Disons qu’ils ont une gestion plus saine de leur emploi du temps. » Le fils sourit. « La façon dont on aborde les choses est également différente, poursuit le père. Moi, j’ai moins de filtres, lui, il va prendre davantage de temps, utiliser plus d’outils… » « Je contrôle peut-être mieux ces opérations », glisse David.

Les membres du sympathique duo ne regrettent nullement leur choix. Et chacun reconnaît sans peine les mérites et qualités de son partenaire d’affaires. « Dans le style, dans la communication, nous sommes aux deux extrémités : moi, j’impose, David s’adapte. Et je dois bien avouer que ça fonctionne ! » « Au niveau de la gestion, j’ai encore énormément à apprendre, confesse le benjamin. Quand j’entre dans le restaurant et que, par exemple, une lumière est brûlée, je ne le remarque pas de suite. Mon père, lui, ça ne prend pas deux minutes. Il a des réflexes que je n’ai pas encore développés, certains détails qui m’échappent encore. » « On appelle ça l’expérience », ricane l’aîné.

Malgré un évident et nécessaire temps d’adaptation, les employés ont accepté et adopté cet étonnant couple de dirigeants. Les responsables du groupe Cora se frottent, eux aussi, les mains. « Chez Cora, les valeurs familiales sont extrêmement importantes. Ce genre d’association, de collaboration ne peut que leur plaire », sourit Claude Frenette.

Pour suivre les restaurants Cora :

Mots-clés: Franchise
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