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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Connaissez-vous l’âge des consommateurs avec lesquels vous voulez et devez faire des affaires ?

L’activité marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
3 novembre 2010 - TAGS

par Christian Latour


Selon l’économiste David K. Foot la démographie, l’étude des populations humaines, est l’outil le plus puissant – et le plus sous-exploité – dont nous disposions pour comprendre le passé et prédire l’avenir.

La démographie nous apprend entre autres beaucoup de choses sur les produits qui sont en demande aujourd’hui et ceux qui le seront demain.

Quiconque veut planifier et anticiper l’avenir de son entreprise a besoin de comprendre la réalité démographique.

Selon Foot, quand il s’agit de prévoir des comportements, la variable démographique la plus utile est la structure de la population par âge. Si vous savez combien il y a de personnes dans chaque groupe d’âge aujourd’hui, vous pouvez prévoir avec une grande exactitude ce qui est acheté aujourd’hui, mais également ce qui sera acheté demain.

On peut donc prévoir bien des choses simplement en se basant sur l’âge des Québécois.

CE QU’IL FAUT PREMIÈREMENT SAVOIR CONCERNANT LES CONSOMMATEURS QUÉBÉCOIS

Nous faisons tous partie d’une des neuf cohortes existant au Québec :

Cohorte numéro 1

Les consommateurs nés en 1914 et avant le début de la Première Guerre mondiale. En 2015, ils ont donc 101 ans et plus.

Cohorte numéro 2

Les consommateurs nés entre 1915 et 1919 (pendant la Première Guerre mondiale). En 2015, ils ont de 96 à 100 ans.

Cohorte numéro 3

Les consommateurs nés entre 1920 et 1929 (années folles). En 2015, ils ont de 86 à 96 ans.

Cohorte numéro 4

Les consommateurs nés entre 1930 et 1939 (bébés de la Crise). En 2015, ils ont de 76 à 85 ans.

Cohorte numéro 5

Les consommateurs nés entre 1940 et 1946 (pendant la Deuxième Guerre mondiale). En 2015, ils ont de 69 à 75 ans.

Note : Parce que les femmes vivent en moyenne plus longtemps que les hommes, la majorité des personnes présentes dans les cohortes 1 à 5 sont des femmes.

Cohorte numéro 6

Les consommateurs nés entre 1947 et 1966 (Baby-boom canadien). En 2015, ils ont de 49 à 68 ans.

Note : Les baby-boomers représentent environ 1/3 de la population du Québec. Lorsqu’ils bougent, ça fait beaucoup de monde qui bouge en même temps. En apparence, parfois ça donne même l’impression que c’est le Québec au complet qui est en mouvement.

Cohorte numéro 7

Les consommateurs nés entre 1967 et 1979 (effondrement de la natalité). En 2015, ils ont de 36 à 48 ans.

Cohorte numéro 8

Les consommateurs nés entre 1980 et 1995 (écho du baby-boom). En 2015, ils ont de 20 à 35 ans.

Cohorte numéro 9

Les consommateurs nés entre 1996 et 2015 (avenir). En 2015, ils ont de 0 à 19 ans.

Avec laquelle de ces cohortes voulez-vous et devez-vous faire des affaires ?

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Voir la pyramide des âges (hommes et femmes) de la population du Québec (pour les années de 1971 à 2061) est disponible en ligne à l’adresse suivante : http://www.stat.gouv.qc.ca/statistiques/population-demographie/structure/pyramide_age.htm

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Source : Pour en savoir plus, je vous suggère de lire : Foot, David K. (1996). Entre le Boom et l’Écho – comment mettre à profit la réalité démographique. Toronto : Les éditions du Boréal.

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MANUEL DE FORMATION — LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Préalable — À partir d’aujourd’hui VOUS inc. êtes le responsable en chef d’un méga projet de formation

Module 1 — Construisez — un savoir après l’autre — votre portefeuille de compétences

Module 2 — Vous... êtes un entrepreneur ou un intrapreneur ?

Module 3 — La gestion d’une entreprise… ce qu’il faut savoir selon le professeur Henry Mintzberg

Module 4 — L’environnement externe (le macro environnement et le secteur d’affaires)

Module 5 — Construire/améliorer le modèle d’affaires d’une entreprise de restauration alimentaire... ce qu’il faut premièrement savoir

Module 6 — Le plan d’affaires... ce que vous devez savoir avant de le commencer

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Il y a 2 commentaires en réponse à cet article.

4 novembre 2010 - par Christian Latour

Important
Vous devez premièrement connaître... le nombre de personnes jeunes, riches et célèbres... dans le marché ou vous avez l’intention d’installer votre restaurant ?


3 novembre 2010 - par Un futur restaurateur

Donc, si je veux ouvrir un restaurant pour les jeunes riches et célèbres, je suis dans les patates ?


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