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LE COMMERCE DE LA RESTAURATION ALIMENTAIRE

Comme le temps devient une ressource de plus en plus précieuse, les achats à domicile, au bureau où ailleurs sont probablement appelés à progresser plus rapidement au cours des prochaines années que les achats dans les restaurants traditionnels

Le marketing est une des 9 activités clés des entreprises de restauration alimentaire.
17 mars 2017 - TAGS

par Christian Latour


On assiste aujourd’hui à une véritable bataille entre la restauration alimentaire dans les restaurants et la restauration alimentaire à domicile, au bureau où ailleurs.

Les consommateurs ont la possibilité, de plus en plus, d’acheter sans se déplacer de là où ils sont. Comme le temps devient une ressource de plus en plus précieuse [1], les achats à domicile, au bureau où ailleurs sont probablement appelés à progresser plus rapidement au cours des prochaines années que les achats dans les restaurants traditionnels.

Les nouveaux outils (surtout technologique) dont nous disposons, et disposerons de plus en plus, vont certainement contribuer à la progression de ce phénomène.

Voici quelques exemples qui montrent la montée de ce phénomène de société :

http://plus.lapresse.ca/screens/19078e01-66fd-4f66-a3e2-03bdc20239ab%7C_0.html

http://plus.lapresse.ca/screens/91ac4d27-a432-48b5-8e6c-a42db6c6fd61%7C_0.html

http://www.francetvinfo.fr/economie/les-livraisons-de-repas-a-domicile-ont-le-vent-en-poupe_846635.html

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La RESTAURATION NOMADE ça vous dit quelque chose ?

« S’assurer de la disponibilité optimale du produit recherché au moment et au lieu désirés par chaque consommateur ciblé, et ce, tout en minimisant les coûts de distribution : voilà le prochain défi du marketing. » — Jacques Nantel (2016)

✓ Depuis quelques années déjà le secteur de la restauration est en profonde mutation… dans le Nouveau Monde de la restauration alimentaire, LES TRAITEURS ET LES CHEFS À DOMICILE occupent une place de plus en plus grande

✓ La tendance à observer en 2016… impulser par les attentes des consommateurs la restauration alimentaire deviendra de plus en plus NOMADE

✓ La restauration nomade s’accapare progressivement d’une part de plus en plus grande du marché de la restauration alimentaire

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MÉDIAGRAPHIE

Manuel de (gestion / réflexion) du restaurateur presque parfait ☺


Notes

[1« Le temps est la deuxième monnaie universelle. » — Josh Kaufman (2013, p. 146)}

« … le temps est devenu à notre époque la plus précieuse des commodités, parce que tout le monde — avec ou sans raison valable — est pressé, stressé, bousculé dans son horaire […] » — Eliane Gamache Latourelle et Marc Fisher (2015, p. 87)}

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