Catherine Maisonneuve
Nathan Eades : Le Canada, son deuxième chez-soi !
Le chef britannique Nathan Eades, du restaurant Simpsons de Birmingham, détenteur d’une étoile Michelin, était de passage à Montréal pour La Fête de l’Érable, un événement qui a lieu chaque année depuis 2005 pour célébrer notre trésor national : le sirop d’érable. La soirée, qui a eu lieu le 8 (...)
Jean-Luc De la Bruère : « Les clients des restaurants d’hôtels sont plus conservateurs »
Le chef Jean-Luc De la Bruère a travaillé dans les cuisines de nombreux restaurants de Montréal et de Québec avant de s’expatrier en Alsace. « Avant de partir en France, je travaillais dans des restaurants à plus petite échelle si je peux dire, raconte le chef. Mais, à mon retour au Québec, (...)
Patrice Demers et les tendances pâtisserie
La semaine dernière, le Québec entier était « en mode poutine » alors qu’avait lieu La Poutine Week (du 1 er au 7 février) dans plusieurs villes de la province. Cette initiative, chapeautée par deux personnalités issues de la restauration, Na’eem Adam et Thierry Rassam (propriétaires du Birona (...)
La Poutine Week : une stratégie gagnante pour les restaurants ?
La semaine dernière, le Québec entier était « en mode poutine » alors qu’avait lieu La Poutine Week (du 1 er au 7 février) dans plusieurs villes de la province. Cette initiative, chapeautée par deux personnalités issues de la restauration, Na’eem Adam et Thierry Rassam (propriétaires du Birona (...)
Parma Café, le projet italien des propriétaires du Somwhr
Ouverture officielle : 26 novembre 2016 Nombre de places : 38 Propriétaires : Eric Petraglia, Angelo Cappucilli, Marco Romanelli Design : Alain Carle Chef : David Castro
Ouvert fin novembre 2016 sur la rue Bishop, au centre-ville de Montréal, le Parma Café se veut un café/comptoir idéal (...)
Le Gala DUX dévoile ses lauréats 2017
Quelque 500 invités issus de l’industrie de l’agroalimentaire étaient réunis mercredi soir au Marché Bonsecours montréalais pour l’édition 2017 du Gala DUX. La chic soirée, animée par Isabelle Racicot et Jordan Lebel, visait à reconnaître, à valoriser et à faire rayonner les acteurs qui se (...)
Bird Bar : le « poulet frit » version Kimberly
Ouverture officielle : 14 novembre 2016 Nombre de places : 67 Chef : Kimberly Lallouz Propriétaires : Kimberly Lallouz et associés Designers : The Gauley Brothers Style : baroque, inspiré des années ’80
Le Bird Bar, c’est le nouveau projet de la chef-propriétaire Kimberly Lallouz, qui (...)
Les Nomades : Pour l’amour des artisans locaux
Ouverture officielle : 15 décembre 2016 Nombre de places : 50 Chef : Nicolas Salinas Propriétaires : Nicolas Salinas et Gad Lachance Style : chaleureux et moderne
Le sommelier de formation Gad Lachance et le chef Nicolas Salinas ont récemment ouvert Les Nomades, un concept de « (...)
Isabelle Huot veillera aux menus de Réseau Sélection
La populaire nutritionniste Isabelle Huot s’est récemment associée à Réseau Sélection, une entreprise qui développe et gère des complexes résidentiels pour les retraités. Elle aura notamment pour tâche de conseiller les chefs cuisiniers des 35 différents complexes du groupe en contribuant au (...)
LOV : un restaurant Local, Organique et Végé
Ouverture officielle : 2 décembre 2016 Nombre de places : 100 Chef : Stéphanie Audet Propriétaire : Dominique Bujold Designers : Jean-Pierre Viau et Jacinthe Piotte Style : végétal, luxuriant
Le LOV, pour Local, Organique et Végé, est un nouveau restaurant végétarien et végane qui a ouvert (...)
Celui qui bouscule les conventions dans le monde des saveurs
La réputation de François Chartier n’est plus à faire. Son titre de Meilleur Sommelier du Monde (1994) en poche, il publie en 2009 les premiers résultats de ses recherches en « harmonies et sommellerie moléculaires » – science qu’il a lui-même créée en 2004 – dans son ouvrage Papilles et (...)
Un jeune chef déterminé : Sébastien Laframboise
Sébastien Laframboise, que l’on a connu à l’émission Les Chefs ! (2012 et 2014), travaille dans les cuisines des meilleurs restaurants de la région de Québec depuis maintenant 10 ans. Pourtant, il est originaire de l’Outaouais, et c’est au Centre de formation professionnelle Relais de la (...)
Le chef propriétaire qui a suivi son instinct
L’histoire de l’Antidote FoodLab, situé à Sherbrooke, c’est avant tout celle de trois amis, Luc Vaillancourt, Nicolas Néron et Martin Smith, qui ont fait le pari d’ouvrir ensemble un restaurant dans leur région. Cette année, quatre ans après l’ouverture de l’Antidote FoodLab, ils ont reçu un (...)
Groupe Antonopoulos
Les frères Tony et Costa Antonopoulos ont quitté la Grèce pour immigrer au Canada vers la fin des années 1970. Le petit casse-croûte sans prétention qu’ils ont ouvert en 1973 est devenu, dix ans plus tard, le Vieux-Port Steakhouse. En 1996, lors de l’ouverture de leur premier hôtel appelé (...)
Boxotel : un nouveau concept d’hôtel en « micro-habitations »
Ouverture officielle : 1er décembre 2016 Nombre de chambres : 20 Nombre d’étages : 6 Designer : Marie-Jeanne Rivard Propriétaires : Marie-Jeanne Rivard et Stéphane Lacelle Style : brut/minimaliste
La designer-vedette Marie-Jeanne Rivard, que l’on a connue à l’émission de rénovation et (...)
