Aliments et boissons
Dossier Fruits et légumes
– Fruits et légumes Produits disponibles
La pomme de terre, cette mal-aimée...
Et pourtant, ce légume a sauvé plusieurs peuples de la famine !
Et pourtant, il y a quelques décennies, on ne pouvait imaginer un repas sans pomme de terre !
Et pourtant, ce légume s’utilise de multiples façons !
Au Québec, le secteur de la pomme de terre génère des revenus à la ferme (...)
La boulangerie en restauration : la multiplication des pains
Qu’il soit de blé, de seigle, au levain, aromatisé ou simplement blanc, le pain occupe depuis longtemps une place centrale dans notre alimentation quotidienne. Après l’immense succès du pain blanc industriel au XXe siècle, on assiste non seulement au retour des boulangers préparant de (...)
Saveurs des Îles, espèces marines à l’honneur
Actuellement au Québec, on constate que de plus en plus de consommateurs démontrent un grand intérêt à découvrir nos régions et leurs particularités gourmandes, soit les produits et les mets typiques. Le tourisme gourmand vous intéresse, je vous donne un aperçu d’un très beau concept qui est (...)
On s’tape quelques tapas ?
– Tapas Historique Rituel Boisson Répertoire livres et sites
Pourquoi pas du fromage au menu ?
– Plateau de fromages Vin et fromage Cuisine au fromage Comment reconnaître un bon fromage ? Sens sollicités par la dégustation de fromages : vue, toucher, odorat, goût Concours
Des aliments et des produits adaptés pour les institutions
– Alimentation thérapeutique Normes Aliments et produits adaptés
De l’arc-en-ciel à la pyramide
– Besoins nutritionnels des personnes âgées Pyramide alimentaire
Le nouveau cochon... loin des traditions !
– Le porc réinventé
Une nouvelle clientèle pas née d’hier !
– Clientèle des personnes âgées Besoins Attraits pour les personnes âgées
Du restaurant au panier d’épicerie
– Restauration Détail Épicerie Mets prêts à servir
À la découverte du porto
– Histoire du porto 4 choix de portos
