brightness_4
 

Agneau à l’indienne

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour le jus.
2. Dans une casserole, saler et poivrer l’agneau puis le faire colorer dans le beurre clarifié (2 à 3 minutes).
3. Ajouter les oignons et les laisser suer environ 2 minutes.
4. Verser le jus et le riz puis laisser mijoter à feu doux environ 25 minutes.
5. Réhydrater les raisins environ 1 minute dans une eau tiède, puis les égoutter.
6. Faire dorer les noix dans une poêle.
7. Ciseler la menthe et la coriandre fraîche.
8. Mélanger le tout et servir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 
30 avril 2009

Ingrédients

Viande

Agneau en petits dés (gigot ou épaule) 600 g
Beurre clarifié 4 c à soupe
Noix de cajou non salées 50 g
Amandes émondées 50 g
Raisins secs 50 g
Riz basmati (rincé à l’eau) 2 tasses
Menthe fraîche Au goût
Coriandre fraîche Au goût

Jus

mail

Abonnez-vous à nos infolettres

Chaque semaine, recevez nos dernières nouvelles dans votre boîte courriel.

Gingembre moulu 1 c à thé
Coriandre moulue 1/2 c à thé
Curcuma 1 c à thé
Eau chaude 6 tasses
Lime (jus) 1
Safran 20 brins
Base de soupe au poulet 50 g
Ail haché 4 gousses
Piment broyé 1/4 c à thé

À lire aussi !

f i i
© VRTKL.media (9405-7759 Québec inc.) 2012-2024 Tous droits réservés.
HRImag est un média francophone (site Web et magazine papier) qui offre de l'information de pointe sur l'industrie des HRI (hôtels, restaurants et institutions).