Actualités
Rôtisseries St-Hubert se démarque quant à la gestion des matières résiduelles
Le Regroupement national des conseils régionaux de l’environnement (RNCREQ) était présent, le 15 octobre dernier, lorsque la chaîne de restaurants Les Rôtisseries St-Hubert a annoncé l’implantation de la collecte des matières organiques dans ses établissements. Le RNCREQ salue cette initiative (...)
Fermeture du restaurant-motel l’Escale de Saint-Pacôme
Après 33 années de service, le restaurant-motel l’Escale, situé dans la ville de Saint-Pacôme, a fermé ses portes le 8 octobre dernier. L’établissement réunissait une salle à manger pouvant accueillir 125 personnes, un casse-croûte, un bar-salon, 14 chambres, ainsi qu’une station-service. La (...)
Le National Geographic choisit le Canada comme point de mire
Le 1er octobre dernier, le National Geographic Travel lançait son tout premier super magazine en ligne. La particularité de celui-ci est que son contenu met en valeur l’ensemble des provinces et territoires du Canada. En effet, National Geographic a sélectionné les meilleurs rédacteurs (...)
Une réussite pour la 6e Classique des Chefs
Le 10 septembre dernier, le club de golf Grand Portneuf était l’hôte de la 6e édition de La Classique des Chefs. Présenté sous la coprésidence d’honneur des chefs Mario et Simon Martel (Entrepreneur-chef Expert Alimentaire et Académie Culinaire de Québec), l’événement réunissait de nombreux (...)
Votre magazine HRI nommé la référence en média spécialisé
Un sondage mené auprès de 500 professionnels de notre industrie par la firme indépendante Axiome, en juillet dernier, a permis d’identifier Hôtels, Restaurants & Institutions comme le magazine spécialisé du secteur HRI bénéficiant de la meilleure notoriété au Québec.
De toutes les (...)
Le Bistro-bar Balmoral accueille un nouveau chef
La Maison du Festival Rio Tinto Alcan et les organisateurs du Festival International de Jazz de Montréal sont ravis d’annoncer que le chef Ghislain Létourneau s’est récemment joint à l’équipe du restaurant du Festival, le Bistro-bar Balmoral.
Après avoir travaillé en ébénisterie et en (...)
Hôtellerie illégale à Québec : les candidats à la mairie appuient l’AHQ
À la demande de l’Association hôtelière de la région de Québec (AHQ), l’Équipe Labeaume et Démocratie Québec se sont prononcés sur le dossier de l’hôtellerie illégale. En effet, le 10 octobre dernier, les deux partis se sont engagés publiquement à contrer ce fléau qui fait perdre près de 6 (...)
Julien Roy remporte le titre de meilleur commis-boulanger au monde
Julien Roy, chef boulanger à la boulangerie Le Pain dans les voiles, a récemment remporté le prix du meilleur commis-boulanger au 4e Mondial du pain. Présentée en France, du 25 au 29 septembre dernier, cette prestigieuse compétition bisannuelle réunissait des candidats de 14 pays.
Accompagné (...)
Les livres de cuisine façon Québec
Entourée de cinq chefs, la chroniqueuse gastronomique Katerine-Lune Rollet a animé mercredi 9 octobre une discussion publique à l’auditorium de la Grande Bibliothèque. Le sujet ? Le processus de création d’un livre de cuisine.
Daniel Vézina, Robert James Penny (alias Bob le Chef), Jean-Paul (...)
Un restaurant anti-gaspillage voit le jour au Danemark
Ouvert depuis l’été 2013, le restaurant Rog Og Stub propose un nouveau concept à sa clientèle. En effet, une fois par semaine l’établissement offre un menu qui met en vedette des aliments destinés à être jetés.
Comme la nourriture est récupérée auprès de supermarchés et d’entreprises locales (...)
La compagnie Grisspasta obtient deux certifications importantes
Produits Grisspasta ltée a récemment obtenu les certifications « Aliments préparés au Québec » pour 198 produits et « Aliments préparés au Québec bio » pour 16 de leurs 214 produits. Ces dernières confirment l’engagement de l’entreprise à faire connaître et à promouvoir les produits (...)
Potager urbain à l’Hôtel Château Laurier Québec
Pour une deuxième année de suite, le chef Heinrich Meesen et sa brigade du George V, service de banquets et traiteur, ont transformé le toit de l’Hôtel Château Laurier Québec en potager urbain. Depuis le début de l’été, l’équipe s’approvisionne donc de légumes frais, fines herbes et fleurs (...)
Le Gîte du Mont-Albert entre dans une ère de renouveau
Situé dans le parc national de la Gaspésie, Le Gîte du Mont-Albert entreprend un programme de rénovation visant à actualiser la personnalité de l’établissement, qui accueille des visiteurs depuis maintenant six décennies.
Au total, 16 des 48 chambres de l’auberge subiront une cure de (...)
Deux Québécois dans la course au Bocuse d’Or 2015
La courte liste des chefs souhaitant représenter le Canada au concours Bocuse d’or 2015 est maintenant connue. Parmi les candidats, deux Québécois participeront à la finale canadienne, les 16 et 17 novembre prochains, au CFP Jacques-Rousseau de Longueuil.
En effet, Laurent Godbout (...)
Formation sur l’accueil et le service aux personnes handicapées et aux personnes âgées
L’organisme Kéroul annonce la tenue d’une session de formation sur l’accueil et le service aux personnes handicapées et aux personnes âgées. Présenté le 14 novembre prochain, à Montréal, cet atelier s’adresse aux personnes qui travaillent dans les restaurants, les établissements d’hébergement (...)
