Actualités
En France, un chef licencié après un bizutage présumé sur un commis
Un chef étoilé d’un hôtel de luxe de Biarritz (France) a été licencié pour avoir potentiellement bizuté un commis de cuisine, a rapporté l’Agence France Presse (AFP) ce jeudi. Le journal local Sud-Ouest évoque le « bizutage humiliant » d’un commis de cuisine.
D’après le quotidien régional, (...)
Le grilloir commercial à feu ouvert
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Pour les cuissons à haute température, principalement les steaks, burgers et (...)
Le développement durable au cœur de l’industrie hôtelière
Comment mettre de l’avant les initiatives de développement durable sans avoir l’air de faire du green washing ? C’est ce à quoi ont tenté de répondre plusieurs intervenants lors du dernier congrès de l’Association Hôtellerie Québec, qui s’est tenu fin novembre à Sainte-Anne-des-Monts, dans le (...)
Cuisine Cinéma et Confidences revient au printemps
La 6e édition du festival Cuisine Cinéma et Confidences se tiendra 25 au 28 avril prochain. Le Saint-Laurent, ses ressources et sa gastronomie seront à l’honneur de cette édition. « Il s’agit d’une symbiose naturelle entre le fleuve et la région de Charlevoix dans un bel esprit de partage », (...)
Spa Eastman : le bien-être dans les soins, la cuisine et l’hébergement
Pour la deuxième année consécutive, le congrès annuel de l’Association Hôtellerie du Québec (AHQ) s’est tenu conjointement avec celui de l’Association Québécoise des Spas, début novembre au Mont Saint-Anne. C’est dans ce cadre que le Prix établissement spa a été remis au Spa Eastman qui, même (...)
Année record pour MTLàTABLE : 12 millions $ pour 145 restaurants
La 11e édition de MTLàTABLE a entrainé des retombées économiques de l’ordre de 12 millions de dollars, avec une participation record de 175 000 clients dans les 145 restaurateurs participants.
Le festival culinaire s’est tenu du 3 au 19 novembre dernier ; pour la première fois, il s’est (...)
Pour ses 60 ans, Tim Hortons fait revivre des beignets rétro
Depuis une vingtaine d’années, les Canadiens disent à Tim Hortons qu’il manque un élément au menu de l’entreprise : « l’Hollandaise ».
Ce beignet de forme carrée et tachetée de raisins secs, qui remonte à la création de la marque en 1964, a toutefois été retiré du menu au début des années (...)
Un hôtel à venir sur le site du Casino de Montréal
Loto-Québec a annoncé ce lundi la construction d’un hôtel d’environ 200 chambres sur le site du Casino de Montréal. Cet hôtel s’ajoutera aux deux autres faisant déjà partie du parc immobilier de Loto-Québec, soit le Hilton Lac-Leamy et le Fairmont Le Manoir Richelieu.
« Le Casino de Montréal (...)
Lafleur lance un burger végétarien
Pour « répondre à la demande des consommateurs », la chaîne de restauration rapide québécoise Lafleur offre désormais un burger à base de protéines végétales dans ses 16 succursales.
Ce burger marie une galette végétale grillée avec des tomates et des oignons coupés, de la laitue, de la (...)
Les grandes marques s’invitent dans l’hôtellerie
Discutée récemment lors d’un colloque organisé par l’Institut de Recherche et d’Études Supérieures du Tourisme (IREST) et Food Hotel Tech à Paris, l’intégration de grandes marques de mode et de décoration dans l’hôtellerie représente une tendance croissante. Cherchant à élargir leur (...)
Manoir du Lac William : « Une destination plus qu’un lieu de passage »
Le Manoir du Lac William a été élu établissement hôtelier de l’année 2023 lors de la soirée de gala du dernier congrès de l’Association Hôtellerie Québec (AHQ). Un prix dont les récipiendaires n’étaient pas peu fiers.
En lice aux côtés de l’Auberge des 21 de La Baie et de La Cache du Golf, à (...)
La reprise complète du tourisme serait prévue pour 2024
L’industrie touristique n’aura probablement pas retrouvé tout le terrain perdu avant l’année prochaine, prédit Destination Canada, même si la reprise est déjà plus vigoureuse que prévu.
Dans un nouveau rapport, la société d’État anticipe que le nombre de visites d’agrément et d’affaires avec (...)
La plaque à frire commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Cuisson des œufs, crêpes, galettes de sarrasin, viandes et bavettes de viande, (...)
5 choses à savoir sur les préférences des Québécois à l’hôtel
Une étude réalisée cet automne par Léger pour l’Association Hôtellerie Québec (AHQ), et présentée lors du dernier congrès Hôtellerie et Spas, met en exergue les préférences des Québécois s’agissant des établissements hôteliers. Voici les cinq principaux points qui ressortent de ce sondage : Un (...)
Le Groupe Longtin ouvre le restaurant asiatique YŌSO
Le restaurant de cuisine asiatique YŌSO a ouvert ses portes le mois dernier à Laval, sur le boulevard des Laurentides, avec « une expérience culinaire inspirée par les cinq éléments ». Les clients croisent en arrivant un grand bassin de poissons-koï japonais, avant d’être invités à s’installer (...)
