Actualités
HSMAI relance son chapitre du Québec
C’est en février 2020 qu’avait eu lieu le lancement officiel de l’antenne québécoise de l’Association internationale des ventes et du marketing de l’hôtellerie (Hospitality Sales, Marketing Association International, HSMAI). Quelques semaines plus tard, la COVID-19 s’invitait à la fête. « La (...)
La braisière commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Utilisée pour tout genre de cuisson sur une grande surface peu profonde. Elle est (...)
Des ententes DEC-BAC entre l’ITHQ, le Cégep de St-Félicien et le Collège Mérici
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé la signature de deux nouvelles ententes avec le Cégep de St-Félicien et le Collège Mérici visant à favoriser le passage de personnes étudiantes des formations collégiales en tourisme, hôtellerie et restauration de ces (...)
Brasserie T ! annonce la fermeture et la vente de ses restaurants
La Brasserie T ! a annoncé sa fermeture immédiate au quartier Mile-End/Parc-Extension à Montréal, à Sainte-Thérèse et à Brossard (Quartier Dix30), de même que celle du Comptoir-Épicerie de l’avenue Beaumont et du Burger T ! situé au Time Out Market à Montréal. Cette décision est prise « à (...)
L’Accueil Bonneau met fin aux services de repas la fin de semaine
Le plus ancien organisme de Montréal qui œuvre auprès des personnes en situation d’itinérance affirme ne plus avoir les moyens de servir des repas la fin de semaine. Pour la première fois depuis 1877, les personnes en situation d’itinérance pourraient bientôt ne plus pouvoir se procurer un (...)
« Faire plus avec moins » : St-Hubert s’adapte après une année difficile
À la tête de la direction restauration du groupe St-Hubert depuis 2015 et du détail depuis 2020, Richard Scofield nous a accordé une longue entrevue de fin d’année. Le chef d’entreprise revient sur l’année 2023 marquée par une inflation toujours prégnante et expose ses défis pour l’avenir. (...)
En France, un chef licencié après un bizutage présumé sur un commis
Un chef étoilé d’un hôtel de luxe de Biarritz (France) a été licencié pour avoir potentiellement bizuté un commis de cuisine, a rapporté l’Agence France Presse (AFP) ce jeudi. Le journal local Sud-Ouest évoque le « bizutage humiliant » d’un commis de cuisine.
D’après le quotidien régional, (...)
Le grilloir commercial à feu ouvert
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Pour les cuissons à haute température, principalement les steaks, burgers et (...)
Le développement durable au cœur de l’industrie hôtelière
Comment mettre de l’avant les initiatives de développement durable sans avoir l’air de faire du green washing ? C’est ce à quoi ont tenté de répondre plusieurs intervenants lors du dernier congrès de l’Association Hôtellerie Québec, qui s’est tenu fin novembre à Sainte-Anne-des-Monts, dans le (...)
Cuisine Cinéma et Confidences revient au printemps
La 6e édition du festival Cuisine Cinéma et Confidences se tiendra 25 au 28 avril prochain. Le Saint-Laurent, ses ressources et sa gastronomie seront à l’honneur de cette édition. « Il s’agit d’une symbiose naturelle entre le fleuve et la région de Charlevoix dans un bel esprit de partage », (...)
Spa Eastman : le bien-être dans les soins, la cuisine et l’hébergement
Pour la deuxième année consécutive, le congrès annuel de l’Association Hôtellerie du Québec (AHQ) s’est tenu conjointement avec celui de l’Association Québécoise des Spas, début novembre au Mont Saint-Anne. C’est dans ce cadre que le Prix établissement spa a été remis au Spa Eastman qui, même (...)
Année record pour MTLàTABLE : 12 millions $ pour 145 restaurants
La 11e édition de MTLàTABLE a entrainé des retombées économiques de l’ordre de 12 millions de dollars, avec une participation record de 175 000 clients dans les 145 restaurateurs participants.
Le festival culinaire s’est tenu du 3 au 19 novembre dernier ; pour la première fois, il s’est (...)
Pour ses 60 ans, Tim Hortons fait revivre des beignets rétro
Depuis une vingtaine d’années, les Canadiens disent à Tim Hortons qu’il manque un élément au menu de l’entreprise : « l’Hollandaise ».
Ce beignet de forme carrée et tachetée de raisins secs, qui remonte à la création de la marque en 1964, a toutefois été retiré du menu au début des années (...)
Un hôtel à venir sur le site du Casino de Montréal
Loto-Québec a annoncé ce lundi la construction d’un hôtel d’environ 200 chambres sur le site du Casino de Montréal. Cet hôtel s’ajoutera aux deux autres faisant déjà partie du parc immobilier de Loto-Québec, soit le Hilton Lac-Leamy et le Fairmont Le Manoir Richelieu.
« Le Casino de Montréal (...)
Lafleur lance un burger végétarien
Pour « répondre à la demande des consommateurs », la chaîne de restauration rapide québécoise Lafleur offre désormais un burger à base de protéines végétales dans ses 16 succursales.
Ce burger marie une galette végétale grillée avec des tomates et des oignons coupés, de la laitue, de la (...)
