Actualités
Nicolas Filiatrault nommé directeur général de Benny&Co.
La chaîne de rôtisseries québécoise a annoncé la nomination au poste de directeur général de Nicolas Filiatrault, qui évolue au sein de Benny&Co. depuis plus de 15 ans. Il succède ainsi à Jean Benny, cofondateur de la chaîne et anciennement président-directeur général depuis 2006., qui (...)
Trudeau écarte un report du délai pour rembourser les prêts COVID
Ottawa ne donnera pas de nouveau sursis aux commerces et entreprises qui doivent lui rembourser les prêts d’urgence qui leur avaient été octroyés durant la pandémie de COVID-19.
Justin Trudeau a clairement fermé la porte à un nouveau report de l’échéance, alors que les prêts octroyés par le (...)
PayFacto : un guichet unique adapté aux besoins opérationnels des restaurateurs
PayFacto, chef de file en solutions de paiement et points de vente spécialisés pour l’industrie de la restauration, a renforcé sa position grâce à des acquisitions stratégiques telles que NEOPOS, STR POS, Maitre’D, Veloce et iShopFood. Ces intégrations permettent à PayFacto de proposer aux (...)
Fraudes en hôtellerie : comment s’en prémunir ?
L’industrie hôtelière a été la cible d’un nombre grandissant de fraudeurs au cours des derniers mois. Leurs stratagèmes peuvent finir par coûter très cher aux établissements, mais la plupart de ceux-ci peuvent être déjoués en formant régulièrement son personnel à respecter quelques règles de (...)
Le Parc Oméga inaugure 14 nouveaux hébergements
Dans la lignée de son concept « Dormir avec les loups », le Parc Oméga, en Outaouais, bonifie son expérience avec l’ajout de 14 hébergements immersifs au cœur des habitats des animaux sauvages : daims, cerfs de Virginie et mouflons de corse. Au moyen d’investissements de 10 M$, ces nouvelles (...)
Comment l’IA rentre dans les cuisines ?
Analyse des données clients, robots jouant les chefs, appareils contrôlés par l’IA… La technologie fait son apparition dans les systèmes de gestion des établissements et dans les cuisines. Petit tour d’horizon.
Selon JD Saint-Martin, directeur général de Lightspeed, entreprise montréalaise (...)
HSMAI relance son chapitre du Québec
C’est en février 2020 qu’avait eu lieu le lancement officiel de l’antenne québécoise de l’Association internationale des ventes et du marketing de l’hôtellerie (Hospitality Sales, Marketing Association International, HSMAI). Quelques semaines plus tard, la COVID-19 s’invitait à la fête. « La (...)
La braisière commerciale
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Utilisée pour tout genre de cuisson sur une grande surface peu profonde. Elle est (...)
Des ententes DEC-BAC entre l’ITHQ, le Cégep de St-Félicien et le Collège Mérici
L’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) a annoncé la signature de deux nouvelles ententes avec le Cégep de St-Félicien et le Collège Mérici visant à favoriser le passage de personnes étudiantes des formations collégiales en tourisme, hôtellerie et restauration de ces (...)
Brasserie T ! annonce la fermeture et la vente de ses restaurants
La Brasserie T ! a annoncé sa fermeture immédiate au quartier Mile-End/Parc-Extension à Montréal, à Sainte-Thérèse et à Brossard (Quartier Dix30), de même que celle du Comptoir-Épicerie de l’avenue Beaumont et du Burger T ! situé au Time Out Market à Montréal. Cette décision est prise « à (...)
L’Accueil Bonneau met fin aux services de repas la fin de semaine
Le plus ancien organisme de Montréal qui œuvre auprès des personnes en situation d’itinérance affirme ne plus avoir les moyens de servir des repas la fin de semaine. Pour la première fois depuis 1877, les personnes en situation d’itinérance pourraient bientôt ne plus pouvoir se procurer un (...)
« Faire plus avec moins » : St-Hubert s’adapte après une année difficile
À la tête de la direction restauration du groupe St-Hubert depuis 2015 et du détail depuis 2020, Richard Scofield nous a accordé une longue entrevue de fin d’année. Le chef d’entreprise revient sur l’année 2023 marquée par une inflation toujours prégnante et expose ses défis pour l’avenir. (...)
En France, un chef licencié après un bizutage présumé sur un commis
Un chef étoilé d’un hôtel de luxe de Biarritz (France) a été licencié pour avoir potentiellement bizuté un commis de cuisine, a rapporté l’Agence France Presse (AFP) ce jeudi. Le journal local Sud-Ouest évoque le « bizutage humiliant » d’un commis de cuisine.
D’après le quotidien régional, (...)
Le grilloir commercial à feu ouvert
Jean Laviolette a été consultant en aménagement de services alimentaires à Doyon Després. Il a créé des milliers de cuisines et aménagements alimentaires pour des restaurateurs et acteurs des HRI.
Utilisation
Pour les cuissons à haute température, principalement les steaks, burgers et (...)
Le développement durable au cœur de l’industrie hôtelière
Comment mettre de l’avant les initiatives de développement durable sans avoir l’air de faire du green washing ? C’est ce à quoi ont tenté de répondre plusieurs intervenants lors du dernier congrès de l’Association Hôtellerie Québec, qui s’est tenu fin novembre à Sainte-Anne-des-Monts, dans le (...)
